Llevaba años queriendo visitar la zona de Ribera del Duero más cercana a Madrid y en la provincia de Burgos, y por fin, se hizo realidad con la excusa de visitar las Bodegas Valdubón. Fueron totalmente reformadas en 2023 y ese fue el motivo principal para volar a la capital de España y de ahí en poco más de una hora, plantarme en Valdubón. Las Bodegas fueron fundadas en el año 1997 por un grupo de amigos, vendida en 1999 al grupo Freixenet y finalmente en 2019 pasaron a formar parte del grupo de nueva creación Ferrer Wines.
Actualmente cuentan con 150 hectáreas de viñedo, pero sólo el 50% en propiedad. El resto pertenecen a viticultores externos, mantienen un riguroso y continuo control del viñedo para que cuando llegue el momento de vendimias, obtengan una uva de máxima calidad. Los viñedos los tienen repartidos por todas las provincias de la Ribera del Duero, pero la mayoría de ellos se encuentran alrededor de la bodega.
La experiencia enoturística está dividida en dos partes: la visita a la bodega, zona de producción y almacenamiento, y la parte de la cata de los vinos.
Ubicación
A poco más de 1 hora de Madrid, está ubicada en las afueras de Milagros, junto al Río Riaza, que fluye desde la majestuosa Sierra de Ayllón hasta el pintoresco valle donde se encuentra Aranda de Duero, en el corazón de la Denominación de Origen Ribera del Duero.
Yo llegué en avión desde Barajas.
Bodega
En Bodegas Valdubón las visitas son en grupos realmente pequeños para poder así transmitir a los visitantes la pasión y el conocimiento sobre las vides y los vinos.
La sala de los tanques, que son de 25.000, y está organizada con puentes elevados para facilitar el trabajo a los bodegueros:
Importante destacar que son vinos totalmente veganos: durante el proceso de clarificación utilizan proteína vegetal de guisante y desde el año 2020 en todas sus etiquetas encontramos el sello que lo identifica como producto vegano.
En la sala de barricas, actualmente tienen unas 1000. Ahí reposan en roble, el crianza, el reserva y los dos vinos de autor (Valdubón Diez y Honoris de Valdubón). El tiempo que están en barrica lo marca el consejo regulador.
Compran las barricas nuevas, las utilizan 3 años y después las venden. Tienen barricas americanas, francesas y mixtas. Las mixtas tienen el cuerpo de roble americano y las tapas de roble francés.
Todo el viñedo que tienen en propiedad está sembrado en espaldera, guiado por alambres y por estacas. Este método resulta muy eficaz y facilita las diversas y continuas tareas en los viñedos, como la poda y la vendimia. Este sistema permite una mejor accesibilidad para la maquinaria durante la vendimia y proporciona una posición de trabajo más cómoda durante la poda en comparación con las vides plantadas en vaso.
Instalaciones
Un nuevo espacio para visitas privadas, en grupo o para empresas totalmente reformado en 2023, acoge estas salas tradicionales y de estilo contemporáneo donde tienen lugar las catas y las comidas.
El espacio es ideal para empresas y eventos corporativos, cuentan con la última tecnología y salas adecuadas para ello:
Además la zona exterior es preciosa:
Cuentan con una depuradora de agua in situ para proteger las cuencas del Riaza y del Duero; y una instalación de 500 placas solares de 120 vatios que generan el 40% de la energía que utilizan.
Cata
Yo opté por la cata de vinos de diferentes denominaciones de origen de España -aprovechando que Ferrer Wines tiene bodegas en distintos lugares- y diferentes quesos. Muchos visitantes optan por degustar el famoso lechazo que Carmen cocina divinamente.
Y de postres mi perdición preferida: fruta con chocolate negro, y añado la especialidad de Carmen: las gominolas de vino (aprovechan lo que no se ha bebido en las catas, para elaborar estos dulces de vino):
Precios: a partir de 18€ que incluye la cata de cuatro vinos, o el maridaje con los quesos 25€ o la comida con el lechazo 55€. Mejor consultad directamente.
Vinos
El viñedo de Valdubón está repartido entre las D.O. de Ribera del Duero para los tintos y Rueda para los blancos. Disponen de 10 referencias: 3 de Rueda y 7 de Ribera del Duero.
En general son vinos sedosos y estructurados que casan muy bien con todo tipo de platos. Precios entre 8€ y 45€.
Durante nuestra visita también podemos comprar vino:
En este link veréis todas mis fotos de Bodegas Valdubón
Aquí veréis mis fotos de Aranda de Duero, a pocos kilómetros de las Bodegas Valdubón.
Para dormir recomiendo Las Baronas, un hotel rural muy coqueto, cerca de Valdubón.
Sònia tiene la obsesión de conocer todos los hoteles de lujo en cada ciudad que visita. Es una experta en Spas, y dispone del know-how, habilidad y conocimiento para convertir el sueño del viajero en realidad.